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三杯皮蛋的做法怎么做好吃

发布时间:2019-06-08 22:06:04
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以下是关于三杯皮蛋的做法介绍,看看怎么做好吃。

三杯皮蛋

用料

主料

松花蛋4个

辅料

九层塔 1把

红椒 1个 生粉 30克

调料

酱油 30毫升 冰糖 10克

姜 1块 蒜 5瓣 大葱 1段

植物油 80毫升

芝麻油 30毫升

江米酒 30毫升

做法

1、将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到啵的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用

2、生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用

3、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉

4、煎锅烧热注植物油,油温起来后将皮蛋排入锅中

5、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用

6、炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中

7、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制

8、待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘

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