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口味发丝千张在马上到来的夏天是不可多得的

发布时间:2019-06-09 18:04:47
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口味发丝千张

美食介绍

美味的口味千张想一想都流口水,在炎热的夏天约上三五好友,喝着冰镇啤酒吃着这美味千张,生活多么美好。

食材

主料

千张:400g

肉泥:50g

辅料

油:5g

盐:4g

味素:2g

蒸鱼豉油:4ml

辣椒红油:4g

步骤

千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用

坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白

过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净

坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香

下肉泥划散

下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟

下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟

淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可

小贴士

1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色

2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净

3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀

4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干

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